定制安装解冻机低温高湿空气解冻

定制低温高湿空气解冻机
一、肉的缓化为什么不能太迅速？
很多肉类加工企业在肉的缓化阶段要求肉要快速缓化。要了解如何解冻，要先了解一下食品为什么要冻藏。我们把肉冻住，主要目的是为了不让肉变质，而引起肉品质变化的主要原因有三个：酶的作用、氧化作用和微生物的繁殖。肉中含有不少水分，当周围温度降低到0度以下，其中的水分开始缓慢结冰。没有了水分作为化学反应的媒介，以上三个作用都会降低。所以，冷冻就是为了降低肉中酶的活性、脂肪和蛋白质氧化速率、微生物的新陈代谢和生长繁殖。速冻时，冻结速率快，水分变成的冰晶小，且分布均匀，对肌肉组织的破坏很小，解冻后基本上能保持原有的风味和营养价值。
二、解冻就是速冻的逆过程。因为肉类食物在速冻过程中，细胞内外的水冻成了冰，那么缓慢解冻能使解冻后的汁液重新缓慢渗透回到组织内部，如果过快，肉组织吸收不到，原有的风味和营养价值就会损失。如果快速解冻，肉的表面会迅速升温，但是内部还是冻结的，可是冰变成水后，传递热的本领就下降了，出现外化内生，即“夹生”。而且传热效率低的话，会导致解冻时间过长，会让微生物大量增殖。
三、正确的解冻方式是采用低温高湿解冻技术，在一定空间内，分阶段控制温度和湿度，利用循环风吹拂，带动热量传导，缓慢解冻冻肉，保持原有色泽、营养成分，并控制水分流失，在品质的基础上，可以提高企业的利润，降低能耗。主要应用于肉类，禽类，海鲜等冻品解冻，主要针对各种肉制品的前期处理加工，解冻，化冻。具有实用性强，时间、温度可调控的特点，工作，节省人工成本，节省化冻的时间，是肉制品加工中的好帮手
四、我们产品的优势：
可以通过PLC设置多段解冻模式，控制解冻过程；
解冻后的肌肉组织有光泽饱满有弹性，解冻效果均匀；
可以减少蛋白质和水分的流失；
低温环境有效控制细菌生长，肉的质量。
低温高湿解冻设备优势：解冻设备可延时开机；
（定时开机可达到节能效果）解冻程序可追溯；
模块标准化设计；
多种厚度同种冻品同时解冻超声波物化加湿系统选用美国进口KANADON（卡纳顿）品牌紫外线消毒杀菌产品
五、公司介绍
山东科迈尔机械设备有限公司致力于生产研发销售安装为一体的模式，根据客户需求定制解冻机、分割生产线，肉整形机、切丁切片机、锯骨机等肉类加工生产设备欢迎咨询。

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